日本酒ができるまで 日本酒初心者さんにおくる

こんにちは　バーテンダーのまりこです

今日は

日本酒ができるまで

お勉強(≧▽≦)(*´ω｀*)

1. 蒸米
2. 麹造り
3. 酒母造り
4. もろみ造り（仕込み）
5. 上槽絞り
6. 濾過
7. 火入れ
8. 貯蔵
9. 加水
10. 瓶詰め　出荷　　　　　　　　　　

こんな流れで作られる(๑•̀ㅂ•́)و✧

なのに色んな味とか風味がでるのすごいね　

その中で

蒸米

じょうまい

についてのお勉強(≧▽≦)も

まずはお米を洗い

水をふくませる

自動的に機械で蒸すか

伝統的な蒸し器で蒸す

お米を蒸すと

デンプンか　糊化し　麹菌が繁殖

しやすくなるそうです

次に

麹造り

とはなんぞや

蒸し米に麹菌をふるって繁殖させ、

麹

を作る　役二日間程かかるそうです

今日はここまでまたあ